19세기 말, 모던 냉장고가 우리 삶에 들어오면서 엄청난 변화가 이뤄졌습니다. 한여름에 아이스크림과 시원한 맥주 그리고 12월에 딸기와 빨리 썩지 않는 고기까지 보관할 수 있는 방법이 생겼죠. 하지만 이제는 이 전기 아이스박스에 무엇이든지 닥치는데로 집어넣으면서 냉장고 보관이 오히려 맛과 영양을 저조시키는 음식들도 우리는 전혀 모른채 쑤셔넣고 있죠. 다음은 냉장고 공간을 좀 확보하고 더 오래 보관할 수 있으며 깊은 맛을 느끼고 싶다면 지금 당장 냉장고에서 빼야될 음식 15가지를 소개해드리겠습니다.
1. 핫소스
핫소스의 주요 내구성은 산성에서 비롯됩니다. 냉장고에 오래 놔두면 매운맛이 밋밋하게 되죠. 한번 개봉한 핫소스라도 3년까지 밖에서 보관이 가능합니다.
2. 메이플 시럽
꿀과 마찬가지로 천연 메이플 시럽은 차가운 온도에 보관되면 쉽게 굳어서 응결되고 특유의 감질이 떨어지죠.
3. 간장
간장은 발효되었기 때문에 따듯한 온도에도 변질되지 않고 오래 갈수 있는 성분을 갖추고 있습니다. 특히 숙성이 될수록 더욱 진한맛을 내는 간장은 굳이 자리도 없는 냉장고에 넣을 필요가 없죠.
4. 커피 원두
커피 원두만큼은 절대 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 일단 냉장고에 들어가는 순간 주변 모든 냄새를 스펀지 같이 빨아들여서 흡수하게 되고 순식간에 오리지날 아라비카 향을 잃게 되죠. 이 외에도 갑작스러운 온도 변화 때문에 원두의 습기가 빠져나가서 맛을 흐리게 만들어버립니다.
5. 토마토
토마토를 냉장고에 보관하면 기본 텍스쳐는 물론 차차 모든 맛까지 잃게 됩니다. 냉장고 안의 차가운 공기는 토마토가 익는 과정을 막게 되는데, 토마토가 익어가야 맛이 더해지죠. 거기다가 저온 상태는 토마토 껍질막을 분해시켜서 파삭파삭하게 만드는 경향이 있습니다.
6. 양파 & 마늘
토마토와 마찬가지로 양파와 마늘도 냉장고에 오래 보관되면 눅눅해지고 한번 깠다면 습기가 다 날라가서 바싹 마르게 되죠. 양파와 마늘은 차라리 서늘하고 빛이 통하지 않는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
7. 멜론
한번 자른 멜론은 랩으로 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 새로 막 사온 멜론 덩어리는 밖에 서늘한곳에서 보관해줘야 안티옥시던트 성분들을 손상시키지 않고 지켜줄 수 있습니다.
8. 아보카도
마트에서 막 사온 아보카도는 돌덩이 같이 딱딱하기 때문에 맛있게 먹기 위해서 익어가려면 엄청난 시간이 걸립니다. 하지만 이 아보카도를 냉장고에 넣어버리면 전혀 익지 못하게 시간을 멈추게 만드는것과 다름없죠.
9. 빵
빵을 냉장고에 보관해야될 유일한 이유는 샌드위치를 만들었을 때입니다. 하지만 빵을 냉장고에 넣는 순간 수분이 날라가면서 질겨지고 습기가 확 빠져나가면서 맛이 없어지죠.
10. 신선한 허브
바질, 파셀리, 고수, 민트 등 신선한 허브 종류들은 커피 원두와 마찬가지로 냉장고에 들어가면 주변 냄새를 확 흡수하는 경향이 있어서 오리지날 향으로 되돌아가기가 힘들죠. 이 때문에 굳이 냉장고에 보관하려면 공기를 뺀 통이나 봉지에 꽉 잠궈서 넣어야 됩니다.
11. 꿀
꿀은 잘 봉해서 밖에 놓으면 반영구적으로 보관이 가능합니다. 오히려 냉장고에 넣으면 딱딱하게 고체화되죠.
12. 과일잼
방부제가 전혀 들어가지 않은 천연 홈메이드 과일잼이라도 오래 보관될 수 있도록 만들어졌기 때문에 바께 놔두어도 무관하죠.
13. 피망
신선한 피망은 바삭바삭하면서도 즙이 흐르는 맛으로 먹습니다. 하지만 냉장고에 오래 보관할 경우 그 특유의 즙이 다 날라가게 되어 있죠.
14. 쿠킹 오일
너트류 오일을 제외한 모든 쿠킹 오일 (올리브유, 식용유, 해바라기씨유, 포도씨유 등)들은 냉장고에 보관하면 버터와 같이 딱딱하게 굳어서 응결되는 경향이 있습니다. 차라리 서늘하고 빛이 들어오지 않는 곳에 보관하면 좋죠.
보너스. 배터리
인터넷상에 떠도는 소문으로 배터리를 냉장고나 냉동기에 보관하면 더 오래 사용할 수 있다는 내용을 접하셨을 수 있습니다. 하지만 이 '소문'은 완벽히 거짓입니다. 사실, 매우 낮은 온도는 오히려 배터리 수명을 단축시키는 요소가 되죠.
